22. Sep. 2017

Had’ntorte


Zutaten:
5 Eier, 250 g Kristallzucker, 90 g Had’nmehl, 1 EL Weizenmehl,
1 EL Speisestärke, 1 TL Backpulver, 75 g Mandelblättchen, 1 Glas
(370 ml) Preiselbeeren mit Saft, 4 Becher Schlagobers

Zubereitung:
Eier trennen, Eiweiß zu Schnee ausschlagen, dabei Zucker nach
und nach einrieseln lassen. Anschließend die Dotter unterrühren.
Had’nmehl, Weizenmehl, Speisestärke und Backpulver auf
die Masse sieben und vorsichtig mit dem Schneebesen unter die
Eierschaummasse heben. Eine Springform mit Backpapier (oder
Butter und Mehl) auslegen und die Masse einfüllen. Bei 200° C
zirka 40 Minuten backen. Mandelblättchen goldbraun rösten,
Preiselbeeren abtropfen lassen. 450 g Sahne steif schlagen,
Preiselbeeren bis auf 2 EL unterrühren und die Torte damit füllen.
Restliche Sahne steif schlagen und die Torte damit bestreichen.
Mandelblättchen auf Tortenrand streuen.