22. Nov. 2017

Had’nparfait


Zutaten:
1/4 l Schlagobers, 1/8 l Milch, 40 g Zucker, 50 g Butter, 80 g grobes
Had’nmehl, 125 g Preiselbeermarmelade, 125 g Schwarzbeermarmelade,
etwas Schlagobers und frische Beeren zum Garnieren

Zubereitung:
1/8 l Schlagobers, Milch, Zucker und Butter aufkochen, Had’nmehl
unter ständigem Rühren einrieseln und zirka 10 Minuten köcheln
lassen. Had’nmasse kaltstellen, danach schaumig rühren und
1/8 l geschlagenen Schlagobers unterheben. In eine passende,
mit Frischhaltefolie ausgelegte Rehrückenform einfüllen und tiefkühlen.
Had’nparfait zirka 10 Minuten vor dem Servieren aus der
Form stürzen. Preiselbeermarmelade und Schwarzbeermarmelade
gut verrühren, zirka 3-4 EL auf einen Teller geben, das in 1 cm
dicke Scheiben geschnittene Had’nparfait darauf anrichten und
mit einem Tupfer Schlagobers und frischen Beeren garnieren.